Scolaire

Guide pratique des desserts du cuisinier - livre élève - éd. 2024

Name: Guide pratique des desserts du cuisinier - livre élève - éd. 2024
Price: 26.90 EUR

Jérôme Muzard, Raphaël Boutter

ISBN : 9782017003571

25,50 € HT

26,90 € TTC

unité

Sur commande

Livré selon disponibilités chez nos éditeurs

Quantité:

Description Produit

Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :

Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,
18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeunes toqués » et « toqués confirmés »,
22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.

Les + à ne pas manquer :

des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier
des prolongements en matière d’alimentation durable, d’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respe